غذاهایی که می توانند باعث سرطان شوند و اقدامات پیشگیرانه

طبق گزارش انجمن سرطان آمریکا، امسال بیش از 1762450 مورد سرطان جدید در ایالات متحده تشخیص داده شده است. غذاهایی که می توانند باعث سرطان شوند!

اگرچه هیچ غذا، رژیم غذایی خاص یا مکملی نمی تواند از سرطان جلوگیری کند، برخی از غذاها مانند سبزیجات سبز برگ، انواع توت ها و غلات کامل ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.

با این حال، غذاهایی نیز وجود دارند که ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را در افراد افزایش دهند. با حذف یا کاهش غذاهای سرطان زا از رژیم غذایی خود، ممکن است بتوانیم شانس ابتلا به سرطان را کاهش دهیم.

غذاهایی که می توانند باعث سرطان شوند: گوشت های فرآوری شده

به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، آمریکایی ها بیش از هر زمان دیگری گوشت می خورند، حدود 222 پوند در سال، برای هر نفر. گوشت های فرآوری شده از جمله سوسیس، هات داگ، پپرونی، گوشت بسته بندی شده ناهار، گوشت گاو، ژامبون و بیکن ممکن است احتمال ابتلا به سرطان کولورکتال را افزایش دهند. سازمان بهداشت جهانی هشدار می دهد که مصرف روزانه حتی یک هات داگ یا چند نوار بیکن خطر ابتلا به سرطان را تا 18 درصد افزایش می دهد. گوشت های فرآوری شده به گوشت هایی گفته می شود که پخته شده، دودی شده، نمک زده، کنسرو شده یا خشک شده باشند. آنها حاوی نیترات هستند، مواد نگهدارنده اضافه شده برای افزایش طعم و جلوگیری از رشد باکتری ها. نیترات ها به طور طبیعی در غذاهای تازه نیز وجود دارند. محققان می توانند به طور حکایتی آنها را با سرطان مرتبط کنند، اگرچه این تحقیق بی نتیجه و در حال انجام است.

نوشیدنی های گرم

مطالعه ای در مجله بین المللی سرطان ارتباط بین سرطان مری و نوشیدنی های گرم را نشان داد. مصرف نوشیدنی هایی مانند چای داغ در دمای بالاتر از 140 درجه باعث آسیب حرارتی سلول های مری می شود و ممکن است مسئول این افزایش خطر باشد. کسانی که نوشیدنی های گرم را قبل از خنک شدن می نوشند و همچنین الکل مصرف می کنند و سیگار می کشند، شانس ابتلا به سرطان مری را تا پنج برابر افزایش می دهند.

غذای بیش از حد پخته و سوخته

برخی از غذاهای بیش از حد پخته یا سوخته، عمدتاً گوشت، مواد شیمیایی به نام آمین های هتروسیکلیک (HCAs) یا هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای (PAHs) را تشکیل می دهند. این مواد شیمیایی نتیجه واکنش اسیدهای آمینه، قندها و کراتینین در دمای بالا هستند. آب میوه هایی که روی شعله باز یا منبع حرارتی می چکد، دودی ایجاد می کند که PAH ها را آزاد می کند و سپس به سطح گوشت می چسبد. گوشت هایی که در دمای 300 درجه فارنهایت یا بالاتر پخته می شوند یا گوشت هایی که برای دوره های بسیار طولانی پخته می شوند، HCA را تشکیل می دهند. هنگامی که غذاهای نشاسته ای تا زمانی که قهوه ای تیره شوند، پخته می شوند، آکریل آمیدها تشکیل می شوند. برخی از مطالعات مصرف این ترکیبات را با سرطان تخمدان و آندومتر مرتبط می‌کنند، اگرچه شواهد قطعی هنوز وجود ندارد.

نوشیدنی های الکلی

حتی مقادیر کم الکل خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. مصرف الکل با 5.6 درصد از سرطان های جدید و 4 درصد مرگ و میر ناشی از سرطان مرتبط است. مصرف زیاد یا منظم الکل نیز احتمال ابتلا به سرطان دهان، حلق، حنجره، مری، کبد، روده بزرگ و راست روده را افزایش می دهد. ژنتیک در شانس ابتلای فرد به سرطان در نتیجه نوشیدن الکل نقش دارد. ژن ها آنزیم های دخیل در متابولیسم الکل را رمزگذاری می کنند. افراد دارای میراث آسیای شرقی ممکن است نسخه ای از ژن را حمل کنند که تبدیل الکل را به یک ماده شیمیایی سمی به نام استالدئید سرعت می بخشد. کسانی که حامل این ژن هستند شانس بیشتری برای ابتلا به سرطان مری دارند.

غذاهایی که می توانند باعث سرطان شوند: لبنیات

شیر و سایر محصولات لبنی مانند پنیر سرشار از چربی اشباع شده و کلسترول هستند، اما مطالعات نشان می دهد که کلسیم موجود در آنها ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و انواع دیگر سرطان را کاهش دهد. با این حال، بر اساس مطالعه 28 ساله Physicians Health Study بر روی بیش از 21000 نفر، مصرف زیاد محصولات لبنی ممکن است احتمال ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. افرادی که روزانه بیش از 2.5 وعده لبنیات مصرف می کردند، بیشتر در معرض ابتلا به سرطان پروستات بودند.

غذاهایی که می توانند باعث سرطان شوند: کربوهیدرات ها و قندهای تصفیه شده

افرادی که از رژیم غذایی سرشار از کربوهیدرات های تصفیه شده مانند نان سفید، برنج سفید، ماکارونی، نوشابه و آب میوه استفاده می کنند نسبت به افرادی که عمدتا غلات کامل و کربوهیدرات های پیچیده مانند سبزیجات و میوه های تازه مصرف می کنند، بیشتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. مطالعات از احتمال افزایش سطح گلوکز خون و انسولین در بدن، التهاب و همراه با آن، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. شاخص گلیسمی سرعت تبدیل کربوهیدرات ها به قند در خون را اندازه گیری می کند. یک مطالعه در سال 2016 مصرف بیش از حد غذاهای با شاخص گلیسمی بالا را با 88 درصد بیشتر خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط دانست.

گوشت قرمز

مطالعات نشان می دهد که خوردن بیش از 18 اونس گوشت قرمز در هفته می تواند احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد. برخی از مطالعات همچنین گوشت های فرآوری شده را با بروز سرطان روده بزرگ مرتبط می دانند. پزشکان توصیه می کنند روزهای بدون گوشت را معرفی کنند و به طور کلی میزان مصرف گوشت قرمز را کاهش دهند. مردم باید از پختن بیش از حد گوشت قرمز که مواد شیمیایی تولید می کند که ممکن است خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را افزایش دهد، اجتناب کنند.

غذاهای پخته شده با نمک و ترشی

مطالعات سرطان در بریتانیا نشان می‌دهد که سرطان نازوفارنکس در بین افرادی که به طور منظم ماهی نمک‌دار مصرف می‌کنند، یک غذای محبوب در چین است. تحقیقات همچنین نشان می دهد که خوردن غذاهای ترشی ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد. طبق مطالعه‌ای در مجله آمریکایی انجمن تحقیقات سرطان، از 1 میلیون مورد جدید سرطان معده که هر سال تشخیص داده می‌شود، بیش از نیمی در آسیای شرقی رخ می‌دهد. محققان 50 درصد احتمال ابتلا به سرطان معده را با مصرف غذاهای ترشی مرتبط دانستند که تعداد موارد بیشتر در چین و کره است.

غذاهایی که می توانند باعث سرطان شوند: پاپ کورن مایکروویو

پاپ کورن یک میان وعده سالم، غنی از فیبر، کم چرب و سالم است، اما با برخی احتیاط ها همراه است. آستر کیسه مورد استفاده برای تهیه پاپ کورن مایکروویو حاوی ترکیبات پرفلورینه (PFCs) برای مقاومت در برابر چربی و جلوگیری از نشت است. PFC ها همچنین در تابه های تفلون، جعبه های پیتزا و بسته بندی ساندویچ وجود دارند. این PFC ها به یک ماده شیمیایی تجزیه می شوند که برخی محققان معتقدند باعث سرطان می شود. اکثر آمریکایی ها PFC در خون خود دارند، بنابراین تحقیقات برای کشف ارتباط آنها با بیماری و میزان آسیب آنها ادامه دارد. طبق گزارش سازمان غذا و داروی ایالات متحده، پاپ کورن مایکروویو بیش از 20 درصد از سطح PFOA را در آمریکایی ها تشکیل می دهد.

رنگ های غذایی

سال هاست که در مورد استفاده از رنگ های غذایی بحث و جدل وجود داشته است. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که بسیاری از رنگ ها بر حیوانات آزمایشگاهی تأثیر منفی می گذارند. در نتیجه، سازمان های دولتی انواع مختلفی را ممنوع کرده اند. سازمان غذا و دارو 9 رنگ خوراکی را برای استفاده در ایالات متحده تأیید کرده است، از جمله قرمز شماره 3، قرمز شماره 40، زرد شماره 5 و زرد شماره 6. محققان بهداشت و مقامات ایمنی مواد غذایی نگرانی خود را در مورد ادامه استفاده از آنها ابراز می کنند. ، اما تولیدکنندگان همچنان آنها را به آب نبات ها، نوشیدنی های ورزشی، محصولات پخته شده، سس های سالاد و حتی داروها اضافه می کنند.

تحقیقات نشان می‌دهد که این رنگ‌ها حاوی مواد سرطان‌زا هستند و باعث سرطان در حیوانات آزمایشگاهی می‌شوند. از آنجایی که این رنگ‌ها کیفیت غذایی یا ایمنی غذاها یا داروها را افزایش نمی‌دهند، دانشمندان همچنان استدلال می‌کنند که نباید آنها را به محصولات غذایی اضافه کرد.

غذاهایی که می توانند باعث سرطان شوند: حفظ وزن سالم

به گفته CDC، چاقی به دلیل تغییراتی که در بدن ایجاد می کند، یک عامل خطر اصلی سرطان است. 13 سرطان مرتبط با BMI بالا وجود دارد که شامل سرطان تیروئید، کیسه صفرا، روده بزرگ و سینه می شود. پیروی از دستورالعمل های غذایی برای تغذیه کافی و هدف حداقل 150 دقیقه ورزش در هفته، کارهای ساده ای است که همه می توانند برای کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط با چاقی انجام دهند.

از پوست خود محافظت کنید

اطمینان از محافظت در برابر تشعشعات مضر خورشید در تمام سال مهم است، نه فقط در تابستان یا در ساحل. درمان دو نوع اصلی سرطان پوست – کارسینوم سلول بازال و سلول سنگفرشی – معمولاً آسان است، اما ممکن است باعث آسیب یا تغییر شکل پایدار شود. قرار گرفتن در سایه، دوری از قرار گرفتن در معرض مستقیم خورشید بین ساعت 10 صبح تا 4 بعد از ظهر و استفاده از کرم ضد آفتاب می تواند به محافظت از پوست کمک کند.

مصرف الکل را کاهش دهید

نوشیدن بیش از حد الکل می تواند باعث بسیاری از مشکلات سلامتی شود، از جمله افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه و سرطان های دهان، مری و کبد. بیش از سه نوشیدنی در روز یا بیش از هفت نوشیدنی در هفته برای افراد بالای 65 سال، نوشیدنی سنگین محسوب می شود. عوامل خطر بالا هستند و هیچ فایده ای برای سلامتی ندارند. نظارت بر مصرف الکل می تواند تا حد زیادی خطر عوارض سلامتی و سرطان را کاهش دهد.

سیگار نکش

سیگار برای سلامتی افراد مضر است و به خوبی شناخته شده است که باعث ایجاد سرطان در هر قسمت از بدن، به ویژه ریه ها می شود. از هر 10 مرگ ناشی از سرطان ریه، 9 مورد ناشی از سیگار است. مواد شیمیایی و سموم مضر علاوه بر ایجاد سرطان، سیستم ایمنی بدن را تضعیف کرده و توانایی بدن را برای مبارزه با سرطان و سایر بیماری ها مهار می کند. سیگار کشیدن هیچ مزیتی برای سلامتی ندارد و خطرات و عوارض زیادی دارد. ترک سیگار احتمال ابتلا به سرطان را تا حد زیادی کاهش می دهد. اجتناب از دود دست دوم نیز کمک می کند – سالانه 7300 غیرسیگاری بر اثر دود سیگار جان خود را از دست می دهند.

غربالگری کنید

خطر ابتلا به سرطان سینه، دهانه رحم و سرطان روده بزرگ، از جمله، می تواند تا حد زیادی با انجام غربالگری و معاینات منظم سرطان کاهش یابد. یافتن اندیکاتورهای کوچک یا تومورهای کوچکی که هنوز متاستاز نکرده اند نیز درمان را بسیار ساده تر و پیش آگهی را بسیار بهتر می کند. سیگاری های شدید بین 55 تا 80 سال – از جمله کسانی که در 15 سال گذشته سیگار را ترک کرده اند – نیز تشویق می شوند که سالانه غربالگری سرطان ریه را انجام دهند.