راهنمای سس تند: سبک های مختلف و نحوه استفاده از آنها

راهنمای سس تند: سس های تند به سبک لوئیزیانا

سس های تند به سبک لوئیزیانا سس های نازک و فلفل قرمز روشن هستند. این سبک های سس تند را می توان به عنوان چاشنی یا مواد پخت و پز برای افزودن کمی گرما به تقریباً هر چیزی استفاده کرد! مقداری را روی تخم مرغ های سرخ شده بپاشید یا به جای سس کچاپ روی سیب زمینی های پخته بریزید. برای موارد بیشتر ادامه راهنمای سس تند را بخوانید.

سس فلفل کاجون

سس فلفل کاجون یکی از محبوب ترین سس های تند است. رنگ قرمز روشنی دارد و کاملاً نازک است بنابراین به راحتی روی غذا ریخته می شود. به دلیل قوام نازکی که دارد، می‌توانید آن را روی انواع غذاها بدون نگرانی از حرارت دادن یا خشک شدن بیش از حد آنها پس از افزودن سس، استفاده کنید.

سس تند تاباسکو

تاباسکو یک برند سس است که از فلفل دلمه ای تهیه می شود. در حالی که تاباسکو محبوب ترین مارک است، مارک های محلی سس فلفل قرمز با کیفیت بالا نیز وجود دارد. مراقب این موارد در منطقه نیواورلئان باشید!

راهنمای سس تند: سس های تند به سبک آسیایی

سبک‌های سس تند آسیایی اغلب تخمیر می‌شوند که طعمی منحصر به فرد به آن‌ها می‌دهد. اگر با غذاهای آسیایی آشنایی ندارید، ممکن است بخواهید روغن سریراچا، گوچوجانگ یا فلفل را امتحان کنید.

سریراچا

هیچ راهنمای سس تند بدون این کلاسیک کامل نخواهد بود! Sriracha در سال های اخیر به یکی از محبوب ترین سبک های سس تند تبدیل شده است. این سس از فلفل قرمز jalapeno، سیر و نمک که در یک شیشه به مدت سه ماه تخمیر شده است درست می شود. محصول نهایی یک قوام تند صاف است که روی هر چیزی می آید! سریراچا گاهی اوقات به دلیل لوگوی معروف خروس روی jr آن، “سس خروس” نامیده می شود.

گوچوجانگ

Gochujang یک خمیر فلفل قرمز تخمیر شده شیرین و تند از کره است. می توان از آن به عنوان چاشنی استفاده کرد یا می تواند جزء مواد غذایی دیگر برای افزودن حرارت، طعم و بافت باشد. مانند سیریراچا است اما طعم عمیق تری دارد با سرکه کمتر و شیرینی بیشتر. گوچوجانگ همچنین تند کمتری نسبت به سریراچا دارد، بنابراین اگر ترکیبات شیرین و تند را دوست دارید، گوچوجانگ افزودنی عالی برای آشپزخانه شما خواهد بود.

روغن تند

روغن فلفل قرمز با تفت دادن فلفل قرمز در روغن به دست می آید تا زمانی که به رنگ قرمز روشن درآیند و روغن آنها در مایع آزاد شود. هنگامی که مایع صاف می شود، تنها جوهر ادویه خالص این ماده دوست داشتنی باقی می ماند. می توانید از آن به عنوان بخشی از مارینادها برای سرخ کردنی استفاده کنید، جایی که حرارت ملایمی را بدون تحت فشار قرار دادن ظرف شما اضافه می کند. به خصوص زمانی که با مواد دیگری مانند سیر یا پیازچه ترکیب شود بسیار خوب است.

سس های تند و سالسا به سبک مکزیکی

طعم سس به سبک مکزیکی می تواند به طور گسترده ای متفاوت باشد، اما معمولاً شامل فلفل چیلی (معمولا jalapeños)، سرکه، نمک و سیر است. محبوب ترین برندهای این دسته عبارتند از Tapatio و Cholula.

تاپاتیو

از لحاظ فنی از کالیفرنیا، Tapatio یک سس تند شیرین با کمی گرما است. همچنین دارای طعم شدید سیر است که تقریباً روی هر چیزی به خوبی کار می کند. می‌توانید آن را به‌عنوان ماریناد، در سوپ‌ها و خورش‌ها یا حتی مستقیماً از بطری روی یک تکه پیتزا استفاده کنید.

چولولا

Cholula یک برند محبوب است که اغلب در غرفه های تاکو خانگی در سراسر کشور استفاده می شود. اگر هوس غذای مکزیکی دارید اما نمی خواهید چیزی از ابتدا درست کنید، این گزینه خوبی است. طعم آن دقیقاً شبیه چیزی است که از مکان محبوب بوریتو دریافت می کنید!

والنتینا

والنتینا یک برند محبوب در مکزیک است که شروع به گسترش در ایالات متحده کرده است. هم طعم لذیذ و هم حرارت تند دارد و هم ضخامت خوبی دارد.

راهنمای سس تند: سس تند به سبک خاورمیانه

سس تند سبک خاورمیانه ای اغلب با ترکیبی از ادویه جات ترشی جات، گیاهان و فلفل چیلی درست می شود. این سس ها را می توان سرد به عنوان دیپ مصرف کرد یا به عنوان یک ماده در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کرد.

هریسا

خاورمیانه زادگاه هریسا است، سبکی از سس تند که هزاران سال است که وجود داشته است. این چاشنی که از ترکیبی از ادویه جات، گیاهان و فلفل چیلی درست شده است، اغلب در کنار یا مخلوط در غذاهایی مانند هوموس یا فلافل سرو می شود.

شیتو

شیتو یک سس تند تند است که در غنا رایج است. از فلفل شیتو سبز تهیه می شود و اغلب با چنار سرخ شده، برنج سفید بخارپز یا سبزیجات مصرف می شود. رنگ قهوه ای تیره دارد و معمولا در محل سس کچاپ استفاده می شود.

راهنمای سس تند: سس تند به سبک کارائیب

سبک‌های سس تند کارائیب، شیرینی را با تندی ترکیب می‌کنند که می‌تواند تاثیری جدی داشته باشد. مراقب باشید، این سس ها بسیار تند هستند!

سس فلفل کلاه اسکاچ

سس فلفل Scotch Bonnet یک غذای اصلی برای غذاهای کارائیب است و اغلب در غذاهای جامائیکا استفاده می شود. طعمی میوه ای و مرکباتی با کمی شیرینی دارد، اما همچنین بسیار تند است. کاپوت اسکاچ یکی از تندترین فلفل های روی زمین است – آنها می توانند به 850000 واحد اسکویل برسند (معیار میزان تند بودن یک چیز). این باعث می شود آنها صد برابر تندتر از هالاپینوهای معمولی باشند! این قطعا تندترین فلفل در این راهنمای سس تند است، بنابراین با احتیاط ادامه دهید.

Ti-Malice

این سس از فلفل هابانرو تهیه می شود و طعم سیر قوی دارد. می توانید از آن به عنوان جایگزینی برای سس کچاپ یا خردل روی همبرگر یا ساندویچ خود استفاده کنید.