ضایعات مواد غذایی یکی از مبرم‌ترین بحران‌های حقوق بشر و زیست‌محیطی کنونی است. بر اساس گزارش اقدام علیه گرسنگی، از هر ده نفر در جهان یک نفر از گرسنگی رنج می برد. در همین حال، طبق گفته WFP، یک سوم کل مواد غذایی تولید شده برای مصرف انسان در سطح جهان هدر می رود.
ما در حال حاضر به اندازه‌ای غذا تولید می‌کنیم که بتوانیم با خیال راحت همه افراد روی زمین را تغذیه کنیم، پس این همه غذا به کجا می‌رود؟ در اینجا حقایق مهم ضایعات مواد غذایی وجود دارد که برای درک مشکل باید بدانید.
حقایق جهانی ضایعات مواد غذایی
1. ضایعات جهانی غذا می تواند هر فرد گرسنه را سیر کند
ضایعات مواد غذایی عامل اصلی گرسنگی در جهان است. طبق برنامه جهانی غذا، یک سوم مواد غذایی تولید شده در سطح جهان برای انسان از بین می رود یا هدر می رود. این مقدار حدود 1.3 میلیارد تن غذا در سال است که برای تغذیه دو میلیارد نفر اضافی کافی است. با این حال، 811 میلیون نفر هنوز گرسنه هستند.
2. ضایعات مواد غذایی در چند مرحله اتفاق می افتد
ضایعات و هدر رفتن مواد غذایی می تواند در مراحل مختلف فرآیند تولید و توزیع مواد غذایی رخ دهد. در کشورهای در حال توسعه، طبق برنامه جهانی غذا، بیشترین تلفات پس از برداشت به دلیل ناکارآمدی های تکنولوژیکی رخ می دهد. در کشورهای توسعه یافته مانند ایالات متحده، بیشترین ضرر در سطح مصرف کننده رخ می دهد.
3. ضایعات مواد غذایی قابل پیشگیری است
سازمان ملل متحد کاهش ضایعات مواد غذایی را به نصف یکی از اهداف اصلی پایداری جهان تا سال 2030 قرار داده است. ضایعات مواد غذایی را می توان در هر مرحله از فرآیند با اجرای فناوری های جدید، درک بهتر مصرف کنندگان و آموزش مردم در مورد کاهش ضایعات مواد غذایی جلوگیری کرد.
NRDC گزارش می دهد که خانوارها درصد زیادی از مواد غذایی هدر رفته را تشکیل می دهند که بیشتر آنها هنوز خوراکی هستند. کمک به کاهش ضایعات مواد غذایی در خانه یکی از مزایای خدمات تحویل کیت غذا است. با وعده‌های غذایی از پیش تهیه شده که مستقیماً درب منزل تحویل داده می‌شوند، می‌توانید به سهم خود در حذف ضایعات غذا کمک کنید.
حقایق ضایعات غذای رستوران
1. رستوران ها مقدار زیادی ضایعات غذایی تولید می کنند
طبق گزارش سال 2017 NRDC، رستوران‌ها و ارائه‌دهندگان خدمات غذا نسبت به فروشگاه‌های مواد غذایی، خرده‌فروشی‌ها و توزیع‌کنندگان ضایعات غذایی بیشتری دارند. رستوران ها سالانه مسئول ۲۲ تا ۳۳ میلیارد پوند غذای هدر رفته هستند.
2. اندازه رستوران بزرگ به هدر رفتن غذا کمک می کند
در ایالات متحده، اندازه سهم در چند دهه گذشته به طور چشمگیری افزایش یافته است. همان گزارش NRDC نشان داد که اندازه وعده های رستوران در حال حاضر به طور منظم دو تا هشت برابر بزرگتر از اندازه های توصیه شده است. همه این غذای اضافی اغلب تبدیل به زباله می شود. مردم حدود 55 درصد از پسماندهایشان را روی میز می‌گذارند و بسیاری از باقیمانده‌هایی که به خانه می‌برند به هر حال در سطل زباله فرو می‌روند. روش‌های دیگری مانند «هر چیزی که می‌توانید در بوفه بخورید» نیز به هدر رفتن غذای رستوران کمک می‌کند.
حقایق آلودگی زباله های مواد غذایی
1. ضایعات مواد غذایی به انتشار گازهای گلخانه ای کمک می کند
بر اساس داده های ما در جهان، صنعت کشاورزی مسئول نزدیک به 20 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای در جهان است. طبق گزارش Cowspiracy، صنایع گوشت و لبنیات به ویژه ضایعات هستند و بیش از نیمی از کل دی اکسید کربن تولید شده در سال را تامین می کنند. وقتی غذا هدر می رود، تمام انرژی و منابعی که برای آن صرف می شود نیز هدر می رود.
2. ضایعات غذایی بیشتر از بسیاری از کشورها باعث انتشار CO2 می شود
ضایعات مواد غذایی بیش از تقریباً همه کشورهای جهان به جز ایالات متحده و چین عامل انتشار جهانی دی اکسید کربن هستند. طبق گزارش World Wildlife، تا 8 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای انسانی را می توان با پایان دادن به هدر رفت مواد غذایی از بین برد.
3. نیمی از آب مصرفی برای تولید غذا هدر می رود
کشاورزی بیشترین سهم را در مصرف آب انسان دارد. برنامه محیط زیست سازمان ملل تخمین می زند که نیمی از تمام آبی که برای تولید غذا استفاده می شود هدر می رود.
حقایق دفن زباله های مواد غذایی
1. ضایعات مواد غذایی در محل های دفن زباله از دهه 60 سه برابر شده است
سازمان حفاظت محیط زیست تخمین می زند که میزان ضایعات غذایی که به محل های دفن زباله ختم می شود در 50 سال گذشته سه برابر شده است. طبق گفته دانشگاه استنفورد، سالانه بیش از 60 میلیون تن مواد غذایی هدر می رود.
2. غذا در محل های دفن زباله تجزیه نمی شود
به گفته سازمان حفاظت محیط زیست، حدود یک چهارم زباله های موجود در محل های دفن زباله از مواد غذایی حاصل می شود. برخلاف تصور رایج، غذا آنطور که انتظار می رود در محل دفن زباله “تجزیه” نمی شود. عدم گردش اکسیژن در محل های دفن زباله از تجزیه کامل مواد غذایی جلوگیری می کند. در عوض، غذا همچنان در آنجا نشسته و متان آزاد می کند. متان یک گاز گلخانه ای است که در یک دوره 100 ساله 80 برابر قدرتمندتر از دی اکسید کربن است. محل های دفن زباله در حال حاضر 15 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای در ایالات متحده را تشکیل می دهند.
حقایق بازیافت زباله های غذایی
کاهش ضایعات مواد غذایی ممکن و ضروری است. ما به عنوان مصرف کننده می توانیم سهم خود را با کاهش ضایعات خود انجام دهیم. EPA یک سلسله مراتب بازیابی مواد غذایی را ایجاد کرده است که راه های ایده آل برای بازیافت مواد غذایی را که در غیر این صورت هدر می رود، مشخص می کند.
1. تغذیه مردم
بهترین استفاده از غذایی که در غیر این صورت هدر می رود، تغذیه انسان است. در مقیاس بزرگ، این شامل بازیابی مواد غذایی از دست رفته در طول تولید و اجرای طرح‌های بازفرآوری مواد غذایی صنعتی برای استفاده از مقادیر زیادی ضایعات غذایی از صنعت است.
در سطح شخصی، می‌توانید به چند روش به مردم کمک کنید که از ضایعات غذایی خود تغذیه کنند. به عنوان مثال، می توانید قبل از خراب شدن مواد غذایی را منجمد کنید تا طول عمر آن را افزایش دهید یا غذای استفاده نشده را به برنامه های محلی برای افراد نیازمند اهدا کنید. از این نقشه یاب غذای محلی برای پیدا کردن یک بانک غذا در نزدیکی خود استفاده کنید! (حتما ابتدا بررسی کنید که چه کمک های غذایی را می پذیرند تا غذای شما هدر نرود!)
2. غذا دادن به حیوانات
اگر راه کارآمدی برای رساندن ضایعات غذا به انسان وجود ندارد، استفاده از آنها برای تغذیه حیوانات جایگزین خوبی است. به عنوان مثال، دانشگاه راتگرز ضایعات غذای سالن غذاخوری را با مشارکت با یک مزرعه محلی کاهش می دهد. مزرعه ضایعات غذایی را جمع آوری می کند که در غیر این صورت برای تغذیه خوک ها و گاوها هدر می رفت.
شما می توانید این تاکتیک کاهش ضایعات مواد غذایی را در خانه نیز اجرا کنید. به عنوان مثال، بسیاری از پناهگاه های حیوانات پس از هالووین اهدای کدو تنبل را می پذیرند!
3. کمپوست کردن زباله های غذایی
اگرچه ضایعات مواد غذایی در محل دفن زباله تجزیه نمی شوند، اما می توانید با کمپوست کردن ضایعات غذا در خانه به دفع صحیح آنها کمک کنید. آمریکایی ها توانسته اند با کمپوست کردن، سالانه 25 میلیون تن زباله را از محل های دفن زباله دور نگه دارند.
ترکیب کردن را می توان در خانه انجام داد، اما باید در مورد مواردی که می توان کمپوست کرد و چگونه یک سطل کمپوست سالم نگهداری کرد، تحقیق کنید. روش های زیادی برای کمپوست کردن وجود دارد، از جمله خدمات جمع آوری کمپوست خانگی. از کمپوست می توان برای کود دادن به گیاهان و محصولات زراعی استفاده کرد.
شما می توانید به کاهش ضایعات مواد غذایی کمک کنید
حتی اگر تمام مراحل بالا را برای بازیافت ضایعات مواد غذایی خود دنبال کنید، بهترین راه برای کاهش ضایعات مواد غذایی این است که در وهله اول غذای اضافی نخرید! برای جلوگیری از هدر رفتن غذا، با در نظر گرفتن برنامه غذایی هفتگی، خرید کنید. به این ترتیب، می‌دانید که چه زمانی و چگونه می‌خواهید از هر عنصر استفاده کنید.
