یادگیری نحوه پخت سوس وید (که در زبان فرانسوی به معنای واقعی کلمه به “تحت خلاء” ترجمه می شود) می تواند برای مبتدیان ترسناک باشد. شما نه تنها نیاز به یک دستگاه سوسویید (معروف به یک دستگاه سیرکولاتور غوطه وری) دارید، بلکه برخی افراد همچنین می گویند که به تجهیزات اضافی مانند دستگاه آب بند، کیسه های پلاستیکی خاص و موارد دیگر نیاز دارید. و در حالی که این چیزها کمک می کنند، اما 100 درصد ضروری نیستند و نباید آشپزهای خانگی را از یکی از بهترین و دقیق ترین روش های پخت، به خصوص برای پروتئین هایی مانند گوشت و ماهی بترسانند. بهترین دستگاه های سوس وید را بشناسید.
با این حال، بخش سخت، انتخاب دستگاه مناسب برای شما است، زیرا اجاق‌های سوسیس تازه وارد آشپزخانه‌های خانه شده‌اند. به هر حال، اولین دستگاه سیرکولاتور غوطه‌وری با قیمت کمتر از 500 دلار در سال 2009 به فروش رفت. قبل از آن، این دستگاه‌ها معمولاً فقط در رستوران‌های سطح بالا یا به‌عنوان وسایل بازی برای سرآشپزهای حرفه‌ای یافت می‌شدند – آن‌قدرها در دسترس آشپزهای خانگی نبودند. بنابراین اگر می‌خواهید ببینید کدام دستگاه می‌تواند بازی آشپزی شما را بهبود ببخشد، به انتخاب‌های برتر ما برای بهترین اجاق‌پزهایی که می‌توانید همین الان بخرید نگاهی بیندازید.
آنچه ما به دنبال آن هستیم
در حالی که ممکن است نامی شیک داشته باشند، چیزهای اصلی که ما در یک دستگاه سوس وید با کیفیت به دنبال آن هستیم کاملاً ساده است: سهولت استفاده، قابلیت اطمینان و طراحی خوب. تمیز کردن آن باید آسان باشد و دارای کنترل های واضح و بی معنی باشد. همچنین باید راهی برای اتصال به مخزن یا گلدان داشته باشد، چه توسط آهنربا یا گیره قابل تنظیم، تا در حین استفاده از جای خود جدا نشود. و مهمتر از همه، باید یک عنصر گرم کننده و موتور قوی داشته باشد که بتواند دمای آب ثابتی را ارائه دهد تا اطمینان حاصل شود که غذای شما هر بار بدون پختن بیش از حد به سطح درستی از پخت رسیده است.
به طور کلی بهترین: اجاق گاز دقیق Anova
بهترین در کل
اجاق گاز دقیق Anova 3.0
اگر فقط یک دستگاه سوسوی ساده و با کاربرد آسان برای پختن گوشت، تخم مرغ یا هر چیز دیگری می خواهید، پز دقیق Anova 3.0 دستگاه همه کاره مورد علاقه ما است.
Anova یکی از قدیمی ترین نام های این بازی است. من شخصاً تقریباً هفت سال است که از یکی از مدل های قدیمی آنها استفاده می کنم و هنوز هم قوی است. با این حال، در آخرین نسخه اجاق‌پز دقیق Anova، تعدادی ارتقاء مفید مانند کنترل‌های لمسی دیجیتال بصری، سیم برق طولانی‌تر، طراحی IPX7 فولاد ضد زنگ و مقاوم در برابر آب و حتی اتصال Wi-Fi را دریافت می‌کنید. و با دبی هشت لیتر در دقیقه می تواند آب را سریعتر از رقبای ارزان قیمت به دمای مورد نظر گرم کند.
اما شاید بهترین بخش این است که، به لطف همکاری با سرآشپز J. Kenji Lopez-Alt، برنامه Anova یکی از بزرگترین مجموعه‌های دستور العمل‌های آزمایش شده و آزمایش‌شده سوسک‌وید را از هر سازنده‌ای دارد. بنابراین نه تنها استفاده از آن آسان است، بلکه اجاق‌پز دقیق Anova می‌تواند به شما کمک کند تا تعداد زیادی غذاهای خوشمزه را امتحان کنید.
از طرف دیگر، اگر دستگاه‌های Anova را دوست دارید، اما چیزی فشرده‌تر می‌خواهید، Precision Cooker Nano 3.0 را در نظر بگیرید. Anova Nano با قیمت 149 دلار، کمی گران‌تر از مدل استاندارد است، اما شما همچنان از همه مهم‌ترین ویژگی‌ها از جمله اتصال Wi-Fi دو بانده، صفحه نمایش لمسی دو خطی و کنترل‌های داخلی بهره می‌برید تا دیگر نیازی به این کار نداشته باشید. اگر نمی خواهید گوشی خود را با نانو جفت کنید.
انتخاب ارتقاء ما: Breville Joule Sous Vide
دستگاه سوس وید ممتاز مورد علاقه ما
برویل ژول سو وید
در حالی که صفحه نمایش داخلی ندارد، طراحی جمع و جور و پایه مغناطیسی آن، این دستگاه برویل را به گزینه ای عالی برای افرادی با آشپزخانه های کوچک تبدیل کرده است و موتور 1100 واتی آن، آن را قدرتمندتر از بسیاری از رقبای خود می کند.
اگر می خواهید اجاق غوطه وری پیچیده تری داشته باشید، Breville’s Joule Sous Vide یک انتخاب عالی است. این گجت دارای طراحی نرم و فشرده است که برای افرادی که آشپزخانه های کوچک دارند عالی است و به دلیل اینکه موتور آن در قسمت پایه دستگاه قرار دارد، نیازی به استفاده از سطح آب بالا برای پخت و پز نیست. بنابراین به جای نیاز به یک گلدان بزرگ اختصاصی، می توانید به سادگی یک گلدان سه یا چهار لیتری را با آب پر کنید و از آنجا بروید. علاوه بر این، از آنجایی که ژول دارای پایه مغناطیسی است، می تواند بدون نیاز به گیره یا پایه جداگانه به ته دیگ بچسبد. همچنین از اتصال Wi-Fi و بلوتوث پشتیبانی می کند. یک نقطه ضعف این است که چون کنترل های دمای داخلی ندارد، باید آن را با تلفن خود جفت کنید و هر بار که می خواهید از آن استفاده کنید، از برنامه همراه رایگان برویل استفاده کنید.
بهترین دستگاه سیرکولاتور ارزان قیمت: اجاق گاز دقیق Inkbird Sous Vide (ISV-200W)
برای کسانی که می‌خواهند یک تجربه آشپزی بدون کم کردن پول را امتحان کنند، اجاق‌پز دقیق Inkbird یک انتخاب عالی با قیمت مقرون به صرفه است. در حالی که به اندازه رقبای گران‌تر قدرتمند یا شیک نیست، تمام پایه‌ها را با قیمت مقرون به صرفه 90 دلار پوشش می‌دهد (و اغلب با قیمتی کمتر نیز به فروش می‌رسد). نه تنها یک صفحه نمایش داخلی با اتصال Wi-Fi دریافت می کنید، Inkbird یک عنصر گرمایش قدرتمند با دقت 0.1 درجه سانتیگراد دارد. دمای پخت و پز از 77 درجه فارنهایت تا 210 درجه متغیر است و با تنظیم تایمر تا 99 ساعت، می توانید سعی کنید برخی از آن دستور العمل های فوق العاده طولانی و چند روزه را مانند آنچه در YouTube دیده اید را در آشپزخانه خود دوباره بسازید.
