راهنمای انتخاب چاقوی آشپزخانه

یک چاقوی خوب برای سرآشپزها، قصابان و آشپزهای خانگی بسیار مهم است. در این به نحوه انتخاب چاقوی آشپرخانه می پردازیم. راهنمای انتخاب چاقوی آشپزخانه را در ادامه بخوانید.

نوع چاقوی ایده آل خود را تعیین کنید

وقتی صحبت از چاقوهای آشپزخانه می شود، گزینه هایی دارید. ساختار تیغه، وزن آن و تعادل چاقو از نکات مهم در انتخاب چاقوی آشپزخانه مناسب است. چاقوهای آشپزخانه شامل دو دسته اصلی فورج و غیرفورج است.

چاقوهای غیرفورج

چاقوهای غیرفورج با یک تکه فلز و کوبیدن آن با قالب برای تشکیل تیغه ساخته می شوند. مزایای این روش این است که بسیار سریعتر و ارزان تر است. با این حال، تیغه‌ای را نیز تولید می‌کند که نازک، استحکام کمتر، مستعد خم شدن، تعادل کمتر و دوام کمتری نسبت به تیغه آهنگری است.

این چاقو برای افرادی که ساعات زیادی را در آشپزخانه صرف بریدن و برش دادن تکه های کوچک و ظریف غذا می کنند، مناسب است. به دلیل سبک بودن چاقو، کار با آن راحت تر است و زود خسته نمی شوید.

چاقوهای فورج

چاقوهای فورج با گرفتن یک تکه فلز و گرم کردن آن ساخته می شوند. سپس میله فولادی به شکل چکش در می آید تا یک قطعه جامد شود. مزایای این تکنیک این است که بسیار قوی تر و بادوام تر از تیغه معمولی و غیرفورج است.

چاقوهای فرفورژه آشپزخانه گران تر از چاقوهای آشپزخانه معمولی هستند، اما ضخیم تر، با کیفیت تر، انعطاف پذیری کمتر، تیز کردن کمتر، متعادل تر و بادوام تر نیز هستند. در دست گرفتن این چاقوها راحت تر است و بعد از مدتی شما را خسته نمی کند.

متریال چاقو با کیفیت بالا انتخاب کنید

کیفیت تیغه چاقو بر کیفیت برش شما تأثیر می گذارد. علاوه بر این، طول عمر تیغه نیز تحت تأثیر کیفیت متریال تیغه است. از نظر جنس تیغه، شما چندین گزینه دارید. رایج ترین آنها فولاد کربن بالا و فولاد ضد زنگ است.

فولاد ضد زنگ

فولاد ضد زنگ یک انتخاب محبوب در میان آشپزهای خانگی است و دلیل خوبی هم دارد. سبک وزن، تمیز کردن آسان و به طور کلی بسیار بادوام است. فولاد ضد زنگ تعادل خوبی بین دوام و انعطاف پذیری دارد.

این چاقو کمتر مستعد زنگ زدن است، که اگر به طور کلی مراقب لوازم جانبی خود در آشپزخانه زیاد نیستید، این چاقو برای شما مناسب است. مشکل اصلی تیغه های فولادی ضد زنگ این است که تیز کردن و نگهداری آن دشوارتر است.

فولاد کربن بالا

فولاد کربن بالا یک انتخاب محبوب نزد آشپزها و سرآشپزهای حرفه ای است و دلیل خوبی هم دارد. این ماده بسیار بادوام است، به راحتی تیز می شود، محکم است و لبه های زیادی را حفظ می کند.

چاقوهای فولادی با کربن بالا نیز سنگین تر هستند و بیشتر مستعد زنگ زدگی هستند. و اگر بعد از شستن به درستی آنها را خشک نکنید، لکه های زنگ زدگی ایجاد می شود که می تواند برای برخی افراد مشکل ساز باشد. معمولاً چاقوهایی که با این ماده ساخته می شوند دارای یک پوشش محافظ سیاه در سرتاسر تیغه هستند اما نه لبه ها، که می تواند به مرور زمان منجر به سایش شود.

موارد دیگری که باید در نظر بگیرید

تصمیم شما در مورد انتخاب چاقوی آشپزخانه به نیاز شما بستگی دارد. با این حال، چند عامل دیگر وجود دارد که باید در نظر گرفته شود.

تعادل

بهترین چاقوها یک نقطه تعادل بین دسته و تیغه دارند. اگر چاقویی با تعادل مناسب انتخاب کنید، تیغه آن سبک تر و راحت تر در دست قرار می گیرد. علاوه بر این نامتعادل بودن چاقو می تواند فرآیند برش و خرد کردن را سخت کند.

وزن

وزن چاقو عامل اصلی در نحوه عملکرد چاقو است و می تواند نشانگر کیفیت تیغه باشد. یک تیغه سبک لزوما چیز بدی نیست. سبک تر و چابک تر است. با این حال به اندازه تیغه ای با وزن سنگین تر خوب نیست.

راحتی

اگر قرار است برای مدت طولانی از چاقو استفاده کنید، باید چاقویی با دسته ای راحت تهیه کنید.. بهترین دسته ها از موادی ساخته می شوند که در برابر حرارت و لغزش مقاوم باشند.

کامپوزیت فولاد ضد زنگ و پر کربن

کامپوزیت فولاد ضد زنگ و فولاد کربن بالا جز متریال عالی ساخت چاقو هستند. شما می توانید دوام و حفظ لبه فولاد کربن بالا و مقاومت در برابر زنگ زدگی یا لکه شدن فولاد ضد زنگ را داشته باشید. در نتیجه این ماده برای افرادی که زمان زیادی را در آشپزخانه می گذرانند عالی است.

چاقوهای ضروری که هر آشپز خانه ای باید داشته باشد

تعداد زیادی چاقوی آشپزخانه مختلف وجود دارد و هر کدام برای کاری مناسب است. در نتیجه یکی از اولین کارهایی که هنگام انتخاب چاقوی آشپزخانه باید انجام دهید این است که تعیین کنید برای چه کارهایی به چاقو نیاز خواهید داشت. این به شما کمک می کند تا انتخاب ها را محدود کنید و یک چاقوی مناسب بخرید.

چاقوی سرآشپز

چاقوی سرآشپز رایج ترین چاقو در آشپزخانه های غربی است. معمولاً بین 8 تا 10 اینچ طول دارد. برای خرد کردن، برش دادن و هر کار دیگری که باید در آشپزخانه انجام دهید عالی است.

چاقو مدل Utility

یک چاقوی کاربردی برای پوست کندن و خرد کردن غذاها و سبزیجات کوچک استفاده می شود. دارای تیغه نازک تری است که بین 5 تا 6 اینچ طول دارد. این نوع چاقو در دو مدل سبک، تیغه مستقیم و دندانه دار عرضه می شوند.

چاقوی دندانه دار

یک چاقوی دندانه دار دارای تیغه ای اره مانند است. برای برش دادن غذاهایی که در قسمت خارجی سفت و در داخلی نرم تر هستند مانند گوجه فرنگی و نان ایده آل است. اندازه متوسط این چاقو حدود 8 تا 9 اینچ است.

چاقوی مدل Paring

یک چاقوی خرد کن بسیار کوچک است و معمولاً بین 2 تا 3 اینچ اندازه دارد. اندازه کوچک و تیغه نازک این چاقو آن را برای پوست کندن میوه ها و سبزیجات ایده آل کرده است.