بهترین همزن های کاسه ای |بهترین میکسرهای غذا برای پخت و پز

برای چندین دهه، KitchenAid به عنوان استاندارد طلایی میکسرهای پایه در نظر گرفته شده است و قابل درک است. بهترین همزن‌های KitchenAid در آشپزخانه‌های خانگی و نانوایی‌های حرفه‌ای به طور یکسان، اسب‌های کار پختی هستند که می‌توانند خمیرهای کیک ظریف و خمیرهای نان چسبنده را با سهولت و کارایی درست کنند. بهترین همزن های کاسه ای را بشناسید.

پس از به چالش کشیدن پنج مدل پیشرو در یک سری از کارهای آشپزی، من معتقدم که میکسر پایه شیب دار سر 5 کوارتی Artisan به لطف عملکرد قوی، طراحی ساده و سهولت استفاده کلی، بهترین است. اگر یک نانوایی جدیدتر هستید یا فضای آشپزخانه کمی دارید، میکسر پایه شیب دار 3.5 کوارتی Artisan Mini – که مقرون به صرفه تر و جمع و جورتر است – دستگاهی به همان اندازه چشمگیر است.

اگرچه KitchenAid تنها برند مورد اعتماد لوازم آشپزخانه نیست که امروزه میکسرهای پایه باکیفیت تولید می کند، مدل های آنها به لطف قدرت بی نظیر و ساختار ظریف و باکیفیت خود به راحتی نمادین هستند. جوآن چانگ، نانوای برنده جایزه جیمز ریش پشت نانوایی و کافه آرد در بوستون، می‌گوید: «میکسر KitchenAid جهان‌های بسیاری را در پخت باز می‌کند. “آنها با رنگ های بسیار عالی به نظر می رسند، اگر به درستی از آنها مراقبت کنید ماندگاری طولانی دارند و دامنه سرعت و اتصالات مفیدی دارند.” چانگ ادامه می دهد، در حالی که مطمئناً می توانید مرنگ، خمیر نان و کره را با دست درست کنید، “میکسر محصول نهایی بهتری به شما می دهد زیرا دستگاه قوی تر است.”

هنگامی که تصمیم گرفتید در KitchenAid سرمایه گذاری کنید (یا یکی را به فهرست عروسی یا لیست آرزوهای تعطیلات خود اضافه کنید)، سخت ترین بخش فرآیند خرید این است که تصمیم بگیرید کدام مدل برای شما مناسب است. از این گذشته، این برند انواع مختلفی از سبک ها، اندازه ها و رنگ ها را به فروش می رساند و حتی مقرون به صرفه ترین گزینه ها نیز ارزان نیستند. لیست زیر لیستی از بهترین میکسرهای KitchenAid از فرآیند آزمایش ما است:

. بهترین میکسر پایه KitchenAid به طور کلی: میکسر پایه سر 5 کوارتی Artisan Series

. بهترین میکسر پایه KitchenAid برای مبتدیان: میکسر پایه دار 3.5 کوارتی Artisan Mini

. بهترین میکسر پایه KitchenAid برای دسته های بزرگ: میکسر پایه 6 کوارتی کاسه-بالابر حرفه ای سری 600

به طور کلی بهترین میکسر پایه KitchenAid

مدلی بی‌رقیب که برای هر کاری مناسب است

میکسر پایه 5 کوارتی سری KitchenAid Artisan

بهترین برای:

. نانوایان خانگی که آماده سرمایه گذاری در یک میکسر پایه درجه یک هستند

. افرادی که انواع مختلفی از شیرینی ها را از نان گرفته تا کیک درست می کنند

. کسانی که گزینه های رنگ زیادی می خواهند

رد شوید اگر:

. شما معمولا دسته های بزرگتری از خمیرهای سفت درست می کنید

KitchenAid Artisan بالاترین امتیاز را کسب کرد، زیرا، به عبارت ساده، هر آنچه را که می توانید در یک میکسر پایه بخواهید ارائه می دهد. با ظرفیت 5 لیتری، برای دستور العمل های پخت استاندارد بسیار بزرگ است، اما به اندازه کافی جمع و جور است که در اکثر کابینت های آشپزخانه قرار می گیرد. همچنین استفاده از آن آسان است، به دلیل طراحی بصری سر کج و محافظ دستی برای ریختن آن که به بالای کاسه همزن متصل می شود و از پرواز مواد مرطوب و خشک بر روی دو طرف جلوگیری می کند. و شاید مهمتر از همه، این استند میکسر واقعا در کار خود عالی است. هیچ چیزی که ما در آرتیزان درست کردیم، از خامه فرم گرفته تا خمیر پیتزا، بیش از حد یا کمتر مخلوط شده بود.

Artisan پرفروش‌ترین میکسر پایه KitchenAid است، و در طول آزمایش، به راحتی متوجه شدیم چرا: این دستگاه فوق‌العاده همه‌کاره و حرفه‌ای است که می‌تواند به طور همزمان قدرتمند و در عین حال روان باشد. وقتی خامه فرم گرفته را با استفاده از ضمیمه همزن درست کردیم، پیک های متوسط سفت در کمتر از 5 دقیقه تشکیل شد. حتی زمانی که بین سرعت های متوسط و بالا تناوب می کنید، هیچ یک از خامه های غلیظ پاشیده نشد. میکسر همچنین کار خمیر کوکی سینک آشپزخانه را آسان کرد و همه مخلوط‌ها (نارگیل خرد شده، جو دوسر، کشمش، چیپس شکلات و گردو) را کاملاً مخلوط و توزیع کرد. خمیر اسفنجی ظریف نیز برای دستگاه نسیم بود و یک کیک لطیف و سبک بدست آورد.

یک شکایت رایج در مورد همزن های پایه سابپار این است که هنگام مخلوط کردن خمیرهای متراکم می لرزند و می پرند. ما با این مدل متوجه چنین حرکتی نشدیم. هنگام مخلوط کردن دسته ای از خمیر پیتزا با استفاده از قلاب خمیر، Artisan روی میز ثابت و مطمئن باقی می ماند – حتی در سرعت های بالاتر. بعد از ورز دادن گلوله صاف خمیر به مدت 5 دقیقه، حالت کشسانی و فنری داشت. وقتی انگشتانمان را به سطح چسبنده آن فشار دادیم، خمیر به عقب برگشت. این ویژگی ها با هم نشان می داد که خمیر کاملاً ورز داده شده است. بعد از صاف کردن خمیر، پیتزاهای کوچکی درست کردیم که با مرکز نرم (اما نه خیس) و لبه های ترد و قهوه ای طلایی بیرون آمدند.

برای اکثر نانوایان خانگی، Artisan یک مدل بی نظیر است. به لطف طراحی سر کج آن، به راحتی می توان همزن را متوقف کرد تا خمیر خود را بررسی کند، آرد بیشتری اضافه کنید یا کناره های کاسه را بتراشید. ما همچنین قدردانی کردیم که تعویض ضمائم بدون خارج کردن کاسه از میکسر چقدر ساده بود، که اغلب در مدل های کاسه بالابر ضروری است. سپر ریختن نیز شایسته ذکر است. در طول آزمایش، به لطف این لوازم جانبی مفید، توانستیم بدون فرستادن آرد و خامه غلیظ، مواد خشک را به مخلوط کن در حال اجرا اضافه کنیم. و آخرین – اما نه کم اهمیت – این میکسر در 27 رنگ زیبا، از جمله قرمز نمادین امپراتوری عرضه می شود.

بهترین میکسر پایه KitchenAid برای مبتدیان

یک مدل جمع و جور که از آنچه به نظر می رسد قدرتمندتر است

میکسر پایه خم دار 3.5 کوارتی KitchenAid Artisan Mini

بهترین برای:

. آنهایی که آشپزخانه های کوچک و فضای ذخیره سازی کم دارند

. نانوایان جدیدتر که می خواهند طناب ها را با میکسر با کیفیت حرفه ای یاد بگیرند

. افرادی که دوست دارند نیم دسته های کوچکتری از محصولات پخته درست کنند

رد شوید اگر:

. دوست دارید یکباره دسته های بزرگ خمیر درست کنید

برای نانوایان جدیدتر یا گاه به گاه که یک میکسر پایه درجه یک می خواهند اما کاملاً آماده نیستند یک مدل بزرگتر و گرانتر را به زرادخانه پخت خود اضافه کنند، Artisan Mini یک گزینه فوق العاده است. این میکسر با وزن 18 پوند، کوچکترین مدل KitchenAid است که بزرگتر از یک قهوه ساز قطره ای نیست. به عنوان یک میکسر با سر شیب، کارکردن آن بسیار ساده است. و اگرچه ممکن است کوچک باشد (حداقل در مقایسه با مدل های دیگر)، یک نیروگاه مطلق است. در طول آزمایش، خمیر کوکی، خمیر پیتزا و خمیر کیک را به همان میزان ماهرانه مدل های بزرگتر مخلوط کرد.

در حالی که قبل از آزمایش پیش‌بینی می‌کردیم که باید دستورات خمیر را برای این همزن 3.5 لیتری نصف کنیم، به سرعت متوجه شدیم که غیرضروری است. ما توانستیم دسته‌های کاملی از هر کدام درست کنیم و همانطور که محصولات نهایی نشان می‌دهد، همه چیز کاملاً مخلوط، تا شده و ورز داده شده است. گفتنی است کاسه همزن در ظرفیت بود. اگرچه چیزی روی آن ریخته نشد، خمیر کوکی به نظر می رسید که ممکن است گاهی سرریز شود. وقتی مخلوط های بیشتری اضافه کردیم و خمیر ضخیم تر شد، دستگاه شروع به ضربه زدن کرد و به طور مشابه با خمیر چسبنده پیتزا برگشت. با این حال، در پایان، همه دستور العمل های ما بی عیب و نقص بود: کیک مرطوب و لطیف بود، خمیر پیتزا مطبوع و ترد بود و مخلوط ها به طور مساوی در کوکی های سینک آشپزخانه پراکنده شدند.

چیزی که این میکسر کوچک را از برادران بزرگترش متمایز می کند، توانایی آن در مقابله با مقادیر کمتری از مواد است – خمیر نان به اندازه ای است که مثلاً یک نان یا نصف دسته بیسکویت چیپسی شکلاتی درست کند. در حالی که مدل‌های بزرگ‌تری که آزمایش کردیم برای مخلوط کردن کامل چند زرده تخم‌مرغ یا یک دسته خمیر کیک مشکل داشتند، زیرا ضمیمه‌ها نمی‌توانستند به اندازه کافی به داخل کاسه برسند، Artisan Mini چنین مشکلی نداشت. علاوه بر این، توانستیم خامه فرم گرفته را با استفاده از نصف فنجان خامه غلیظ در میکسر درست کنیم. اگر تازه سفر خود را برای پختن غذا در خانه آغاز کرده اید و با دستور العمل های جدید آزمایش می کنید، توانایی تهیه دسته های کوچک بی نهایت ارزشمندتر از توانایی تهیه یکباره سه دسته کوکی است.

Artisan Mini همچنین دارای یک پیوست است که برای همه نانوایان مفید است – به ویژه نانوایان جدیدتر. در جایی که اکثر همزن‌های KitchenAid با یک همزن تخت عرضه می‌شوند، Artisan Mini دارای یک کوبنده انعطاف‌پذیر لبه‌های سیلیکونی است که دارای یک باله انعطاف‌پذیر است که تکه‌های سرگردان کره و خمیر را از کناره‌های کاسه می‌تراشد. هنگام تهیه کوکی ها، کیک ها، کلوچه ها و موارد مشابه، مهم است که گاهی اوقات همزن را متوقف کنید تا به صورت دستی کاسه را بتراشید تا مطمئن شوید که همه مواد کاملاً با هم ترکیب شده اند. اما به لطف کوبنده انعطاف‌پذیر، که به نظرم فوق‌العاده مؤثر بود، مجبور نبودیم این کار را مرتب انجام دهیم – یک امتیاز کوچک اما بسیار قابل تقدیر. برای نانوایی هایی که ممکن است یادشان نرود که اغلب به کناره های کاسه توجه کنند، این مزیت می تواند صرفه جویی در دستور غذا باشد.

بهترین میکسر پایه KitchenAid برای دسته های بزرگ

یک مدل بالابر کاسه ای بزرگ که برای نانوایان باتجربه ایده آل است

میکسر پایه کاسه ای بالابر 6 کوارتی سری 600 KitchenAid حرفه ای

بهترین برای:

. نانوایان خانگی که دوست دارند دسته ها را دوبرابر (یا حتی سه برابر کنند).

. کسانی که در درجه اول نان و خمیرهای غلیظ تر درست می کنند

. نانوایان پیشرفته تر که مایل به سرمایه گذاری هستند

رد شوید اگر:

. شما معمولا تک دسته ها را می پزد

. فضا کم دارید یا در جابجایی اجسام بزرگ مشکل دارید

از آنجایی که مدل‌های کاسه بالابر معمولاً سنگین‌تر و قوی‌تر از همزن‌های شیب‌دار هستند، این ماشین‌های سنگین برای مخلوط‌های بزرگ‌تر و سفت‌تر بهترین در نظر گرفته می‌شوند. میکسر پایه 6 کوارتی کاسه ای بالابر حرفه ای سری 600، یک غول پیکر 29 پوندی با ظرفیت 6 کوارت، بیش از حد توانایی خود را در این جبهه ثابت کرد. اگر یک نانوای خانگی پیشرفته هستید که اغلب پروژه های پخت بلندپروازانه تری را انجام می دهید – و فضای ذخیره سازی مورد نیاز این مدل را دارید – Professional 600 مدل شماست.

Professional 600 یکی از بزرگترین مدل های این برند است. برای آزمایش خامه فرم گرفته، ما توانستیم 5 فنجان خامه غلیظ را با هم مخلوط کنیم و بدون اسپلاتر. در واقع، Professional 600 به قدری بزرگ است که در طول آزمایش، در مخلوط کردن قطعات کوچک با مشکل مواجه شد. وقتی سعی کردیم زرده تخم مرغ و شکر را برای کیک اسفنجی با هم هم بزنیم، همزن بالای زرده ها را کم چرب کرد و مقدار مناسبی شکر در ته ظرف باقی گذاشت. نتیجه نهایی ما: یک خمیر کم مخلوط که یک کیک فرو ریخته به دست می دهد. با خمیر پیتزا ما هم تجربه مشابهی داشتیم. وقتی یک دسته در میکسر درست کردیم، آرد در کناره ها و پایین کاسه که قلاب خمیر – یا به طور خاص تر، توده خمیر پیتزا که قلاب را پوشانده بود – نمی توانست به آن برسد، جمع شده بود. با این حال، بعد از اینکه دستور را دو برابر کردیم، قلاب خمیر مشکلی برای ورز دادن مواد با هم نداشت. هنگامی که گلوله خمیر صاف به هم رسید، سطح چسبناک آن به سرعت تمام آردی را که در دو طرف و کف کاسه مانده بود جمع کرد. خامه فرم گرفته تا قله های نرم و ملایم با کارایی چشمگیر.

علاوه بر این: هنگام مخلوط کردن دو دسته خمیر پیتزا چسبنده، دستگاه به هیچ وجه تکان نمی خورد، حتی در سرعت های بالا. همچنین دریافتیم که ساخت واقعی طرح بالابر کاسه ای به دستگاه ثبات می دهد. در حالی که سر در مدل های شیب دار ممکن است به عقب متمایل شود، سر در مدل های لیفت کاسه ای ثابت است. برای بلند کردن و پایین آوردن کاسه Professional 600، از یک اهرم روی بدنه میکسر استفاده می کنید که به نظر ساده و شهودی است. با این حال، حتی با پایین آمدن کامل کاسه، گاهی اوقات به دلیل وجود ضمائم در سر راه، اضافه کردن مواد و خراشیدن کناره های کاسه برایمان مشکل بود.

در حالی که نانوایان خانگی جدیدتر مطمئناً می توانند طناب های این میکسر پایه را یاد بگیرند، این برای نانوایان با تجربه تر بهتر است – کسانی که به طور معمول چندین قرص نان را همزمان درست می کنند یا دستور العمل های سه گانه کوکی را انجام می دهند. این مدل KitchenAid نه تنها یکی از گران‌ترین مدل‌ها است (معمولاً با قیمت 550 دلار به فروش می‌رسد)، بلکه به فضای ذخیره‌سازی قابل توجهی نیز نیاز دارد. اگرچه به راحتی در کابینت بلند آشپزخانه ما جا می شد، اما نیاز به یک قفسه کامل داشت. Professional 600 همچنین برای کسانی که برای بلند کردن وسایل سنگین تلاش می کنند ایده آل نیست، زیرا جابجایی دستگاه غیرقابل تحمل از انباری به میز کار دشواری است. با این حال، اگر قادر به کار با میکسر هستید یا قصد دارید آن را روی میز خود رها کنید، بیشتر از آن ارائه می شود.

سایر محصولاتی که تست کردیم

میکسر پایه سر شیبدار سری 4.5 کوارتی KitchenAid کلاسیک: این یک همزن شیب دار جامد است که تمام تست ها را به راحتی انجام می دهد. با این حال، کاسه ای کوچکتر از میکسر 5 کوارتی Artisan دارد که ظرفیت عالی را برای اکثر پروژه های پخت خانگی ارائه می دهد. همچنین محافظی برای ریختن ندارد، که به نظر ما در جلوگیری از پاشیده شدن مواد در هنگام مخلوط کردن بسیار موثر است. به طور کلی، این قابلیت حمل و نقل و راحتی Artisan Mini را ندارد و با ظرفیت یا زیبایی مدل Artisan 5-quart مطابقت ندارد. (کلاسیک نیز تنها در دو رنگ موجود است: سیاه و سفید.)

میکسر پایه کاسه ای بالابر 5 کوارتی KitchenAid Professional 5 Plus Series 5: این دستگاه بر خلاف Artisan نیست: آنها فهرست قیمت یکسانی دارند و مقدار غذای یکسانی را در خود جای می دهند و هر دو در آزمایش عملکرد خوبی داشتند. تفاوت اصلی این است که Professional 5 Plus یک مدل کاسه بالابر است، به این معنی که حجیم‌تر و سنگین‌تر است و بنابراین نگهداری آن سخت‌تر است. همچنین با یک سپر ریختن همراه نیست، که ما ابزار بسیار مفیدی پیدا کردیم.

سفید ما در نظر گرفتیم میکسر پایه 7 کوارت کاسه-بالابر سری Pro Line را آزمایش کنیم، احساس کردیم که بسیار شبیه به سری 600 حرفه ای است، با تفاوت های اصلی قیمت و ظرفیت. همچنین تصمیم گرفتیم که میکسر پایه 8 کوارتی کاسه-بالابر سری تجاری را در مقابل دیگران قرار دهیم. اگرچه این مدل مطمئناً قدرتمند است، اما برای آشپزخانه های حرفه ای طراحی شده است – نه برای پروژه های پخت خانه.

چگونه بهترین میکسرهای کمک آشپزخانه را آزمایش کردیم

از آنجایی که میکسرهای KitchenAid اغلب بزرگ و حجیم هستند (البته گران نیستند)، خریدی است که می خواهید در اولین بار درست انجام دهید. وقتی تصمیم گرفتیم کدام مدل ها را آزمایش کنیم، این را در ذهن داشتیم، با هدف انتخاب انواع ماشین هایی که برای نانوایان با اولویت ها و مجموعه مهارت های متفاوت جذاب باشد. KitchenAid میکسرهای ایستاده را در دو سبک تولید می کند: سر شیب دار (زمانی که کاسه به بدنه دستگاه متصل می شود و سر آن به عقب می چرخد) و کاسه لیفت (زمانی که سر ثابت است و کاسه به دو بازو که از بدنه میکسر امتداد دارند وصل می شود). هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. در حالی که میکسرهای سر شیب کوتاه‌تر، سبک‌تر و ذخیره‌سازی آسان‌تر هستند، مدل‌های کاسه بالابر ماشین‌های سنگین‌تری با موتورهای قوی‌تر هستند. پس از تحقیق و بررسی دقیق، به پنج مدل برتر رسیدیم که از نظر عملکرد، ظرفیت، وات و قیمت متفاوت هستند.

برای شروع، اندازه، وزن و زیبایی کلی هر دستگاه را بررسی کردیم. سپس هر میکسر را از طریق یک سری آزمایش آشپزی با استفاده از سه ضمیمه موجود در هر مدل – یک همزن مسطح، قلاب خمیر و همزن سیمی – انجام دادیم و ارزیابی کردیم که آنها چقدر کارآمد و ماهرانه با چهار دستور غذای کلاسیک مقابله کردند. ابتدا خامه فرم گرفته بود، کار نسبتاً ساده ای که ما با ضمیمه همزن انجام دادیم. از آنجایی که ما از هر دو سرعت متوسط و بالا استفاده می کردیم، این تست به ما کمک کرد تا ارزیابی کنیم که جابجایی بین تنظیمات مختلف سرعت در صورت لزوم چقدر آسان است. ما همچنین به سطح سر و صدا و هرگونه پاشش در طول فرآیند توجه کردیم. بعد، یک دسته بزرگ از خمیر کوکی سینک آشپزخانه (به اندازه کافی برای تولید 48 شیرینی) در هر دستگاه با استفاده از ضمیمه پد درست کردیم. در اینجا، می‌خواستیم ببینیم آیا میکسرها می‌توانند به طور یکنواخت انواع مخلوط‌ها را ترکیب کنند: نارگیل خرد شده، گردو، کشمش، جو دوسر و چیپس‌های شکلات. بعد از اینکه قسمت بالای خمیر یکپارچه به نظر رسید، سپس ته هر کاسه را بررسی کردیم تا ببینیم آیا مواد ترکیب شده است یا خیر. بعد از پختن کوکی‌ها، یک بار دیگر بررسی کردیم تا ببینیم مخلوط‌ها چقدر پراکنده شده‌اند.

برای آزمایش اینکه چگونه میکسرها با خمیر سفت برخورد می کنند، آنها را به یک دسته کامل خمیر پیتزا دعوت کردیم (به اندازه کافی برای تولید دو پیتزا 14 اینچی). یکی از چالش برانگیزترین بخش های تهیه خمیر پیتزا، کار نکردن بیش از حد آن است. می خواهید آن را به اندازه کافی مخلوط کنید تا گلوتن فعال شود، اما اگر بیش از حد روی آن کار کنید، خمیر خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و بافتی شبیه نان به دست می دهد. همانطور که هر دستگاه (مجهز به قلاب خمیر) مواد را با هم ورز می داد تا یک توپ خمیر چسبنده ایجاد شود، ما همچنین به این نکته توجه کردیم که آیا میکسرهای پایه به دور میز ما می چرخند یا زمانی که دستگاه ها با سرعت بالا کار می کنند، سر و صدا ایجاد می کنند.

آخرین دستور پخت ما قطعا ظریف تر بود. در هر مدل یک خمیر کیک اسفنجی سنتی درست کردیم که نیاز به تا زدن ملایم دارد و اگر به درستی مخلوط نشود می تواند فرو بریزد. در این آزمایش، ما از ضمیمه همزن برای مخلوط کردن زرده تخم مرغ با شکر استفاده کردیم و به تدریج آرد را اضافه کردیم. سپس سفیده‌های تخم‌مرغ را هم زدیم تا به شکل قله‌های نرمی در بیایند، که در نهایت با استفاده از ضمیمه پارو، آن‌ها را در بقیه خمیر جمع کردیم. همانطور که هر مدل خمیر را به خود می گرفت، متوجه شدیم که این دو خمیر چقدر راحت ترکیب می شوند.

در طول هر آزمایش، ما متوجه شدیم که استفاده از هر دستگاه چقدر آسان است – به طور خاص، اینکه آیا تناوب بین سرعت ها، خارج کردن کاسه مخلوط از بدنه دستگاه، تغییر پیوست ها و افزودن مواد بیشتر دشوار است یا خیر. همچنین شایان ذکر است که همه میکسرهای پایه KitchenAid دارای ضمانت 1 ساله هستند (به استثنای آنهایی که در Pro Line هستند که دارای ضمانت 5 ساله هستند).

نحوه انتخاب یک میکسر پایه KitchenAid

هنگام مرور مدل‌های مختلف میکسر پایه KitchenAid، در اینجا عواملی وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید تا به شما کمک کنند بهترین دستگاه را برای خود انتخاب کنید.

ظرفیت

میکسرهای پایه KitchenAid دارای ظرفیتی از 3.5 لیتر تا 7 لیتر است. (در حالی که این برند مدل های بزرگتر می سازد، اما برای استفاده تجاری طراحی شده اند). وقتی تصمیم می گیرید که کدام ظرفیت برای شما مناسب است، در نظر بگیرید که معمولاً چه مقدار در یک زمان پخت می کنید، زیرا اندازه کاسه همزن میزان غذایی را که می توانید درست کنید تعیین می کند. برای اکثر نانوایان خانگی، یک همزن 5 لیتری باید این کار را انجام دهد. اگر فقط گهگاهی پخت می کنید و دوست دارید مقدار کمتری غذا درست کنید – به نصف دسته بیسکویت چیپسی شکلاتی یا یک فنجان فراستینگ کره ای فکر کنید – Artisan Mini ممکن است انتخاب بهتری باشد. اگر یک ماشین حرفه ای می خواهید که بتواند چندین دسته خمیر را در یک زمان مخلوط کند، یک دستگاه 6 لیتری (یا حتی 7 لیتری) را انتخاب کنید.

فقط به یاد داشته باشید، بزرگتر لزوما بهتر نیست. دیوید می گوید: «فقط به این دلیل که آنها یک کاسه بزرگ می فروشند به این معنی نیست که شما به یک کاسه بزرگ نیاز دارید. به عنوان مثال، اگر می‌خواهید نیم دسته مرنگ را در یک همزن 6 لیتری درست کنید، احتمالاً همزن متصل به آن ماده کافی برای گرفتن ندارد. دیوید توضیح می‌دهد: «اگر کاسه خیلی بزرگ باشد، همزن نمی‌تواند کار خود را به طور مؤثر انجام دهد، زیرا نمی‌تواند به مواد اولیه برسد، فقط روی آن را خراش می‌دهد.»

Tilt-Head vs. کاسه بالابر

میکسرهای KitchenAid در دو سبک ارائه می شوند: سر شیب دار و بالابر کاسه ای. در مدل‌های سر کج، کاسه همزن در پایه دستگاه قفل می‌شود و سر میکسر به سمت عقب لولا می‌شود. هنگامی که نیاز به تعویض ضمیمه ها یا افزودن مواد بیشتر دارید، به سادگی کار دستگاه را متوقف کرده و سر را به سمت عقب متمایل می کنید. در همزن های کاسه ای بالابر، سر دستگاه ثابت است و کاسه همزن توسط دو بازو که به بدنه دستگاه متصل می شوند، نگه داشته می شود. برای دستکاری خمیر یا خراشیدن کناره های کاسه، یک اهرم با کاربرد آسان کاسه را به سمت بالا و پایین حرکت می دهد. اگر نیاز به تغییر پیوست‌ها دارید، معمولاً باید کاسه را از دستگاه خارج کنید.

به طور کلی، مدل های سر شیب سبک تر، ساده تر و استفاده آسان تر هستند. مدل های کاسه بالابر نسبتاً ماشین های قدرتمندتری هستند. به لطف وزن و طراحی آنها، آنها همچنین مستحکم تر هستند، به همین دلیل است که آنها اغلب برای نانوایان نان توصیه می شوند. دیوید می‌گوید: «به نظر من مدل‌های بالابر کاسه‌ای هنگام تهیه خمیر نان کمی محکم‌تر هستند. “سر کج می تواند هنگام مخلوط کردن خمیر چسبنده شل شود.” چانگ تا حد زیادی موافق است: “میکسرهای کاسه ای بالابر معمولا بزرگتر و قوی تر هستند.” گفته می‌شود، در حالی که او می‌گوید که این سبک را در محل کار ترجیح می‌دهد، “برای استفاده در خانه، من ترجیحی بین این دو ندارم.”

اندازه و وزن

حتی کوچک‌ترین میکسرهای پایه KitchenAid به مقدار مناسبی از پیشخوان و فضای ذخیره‌سازی نیاز دارند، بنابراین قبل از اینکه روی یک مدل «تجهیز» کنید، مطمئن شوید که چقدر فضایی را می‌توانید به میکسر اختصاص دهید. اگر فضای آشپزخانه ندارید، Artisan یا Artisan Mini را در نظر بگیرید. در حالی که Artisan Mini کوچکترین قهوه ساز قابل مقایسه در اندازه است، Artisan می تواند زیر اکثر کابینت ها نیز قرار گیرد. میکسرهایی مانند Professional 600 به فضای قابل توجهی نیاز دارند – به عنوان مثال، یک کابینت یا انباری برای خودش.

در نظر گرفتن وزن نیز مهم است. میکسرهای KitchenAid ماشین های سنگینی هستند که از 18 پوند (Artisan Mini) تا 29 پوند (Professional 5 Plus) متغیر است. اگر در آپارتمانی با قفسه های انباری ضعیف زندگی می کنید، ممکن است نخواهید یک KitchenAid 29 پوندی روی آن قرار دهید. همچنین اگر برای بلند کردن اجسام سنگین مشکل دارید و مدلی می خواهید که بتوانید به راحتی بین پیشخوان و کابینت خود حرکت کنید، خرید مدل بزرگتر توصیه نمی شود.

پیوست ها

همه میکسرهای KitchenAid دارای سه ضمیمه هستند: یک همزن مسطح، یک قلاب خمیر و یک همزن سیمی. فراتر از آن، پیوست های ارائه شده بر اساس مدل متفاوت است. به عنوان مثال، برخی از میکسرها دارای محافظ پلاستیکی ریخته‌گری هستند که به بالای کاسه همزن متصل می‌شود و به جلوگیری از پاشیدن مواد روی طرفین در حین کار کردن دستگاه کمک می‌کند. و در حالی که اکثر میکسرها دارای یک همزن تخت استاندارد هستند، Artisan Mini دارای یک کوبنده انعطاف پذیر لبه سیلیکونی است که دارای یک باله سیلیکونی انعطاف پذیر برای به حداقل رساندن خراشیدن کاسه است.

در کنار ابزارهای اختلاط استاندارد، KitchenAid مجموعه‌ای فوق‌العاده متنوع از لوازم جانبی و ضمیمه‌ها را به فروش می‌رساند که به طور قابل‌توجهی عملکرد دستگاه را افزایش می‌دهد: پرس پاستا، چرخ گوشت، و بستنی‌ساز. از آنجایی که میکسرهای پایه KitchenAid دارای هاب برق جهانی هستند، تمام لوازم جانبی که از طریق هاب متصل می شوند با هر مدلی سازگار هستند و می توان آنها را از طریق وب سایت KitchenAid خریداری کرد.

قیمت

مانند بهترین ظروف پخت و پز فولاد ضد زنگ و اجاق های هلندی، KitchenAids ارزان نیستند – اما همانطور که اکثر نانوایان خانگی به شما خواهند گفت، ارزش سرمایه گذاری را دارند. این لوازم نمادین که در ایالات متحده ساخته شده‌اند، به لطف ساختار ممتازشان، برای دوام ساخته شده‌اند. در حالی که مدل‌های کاسه‌ای با ظرفیت بالا می‌توانند بیش از 650 دلار قیمت داشته باشند، KitchenAid Classic – یک مدل سر کج 4.5 لیتری – با قیمت 330 دلار به فروش می‌رسد. اگر به دنبال صرفه جویی بزرگ هستید، خرید یک مدل بازسازی شده تایید شده را در نظر بگیرید. این مدل‌هایی که به آرامی استفاده می‌شوند، که از طریق برنامه بازسازی‌شده تأیید شده KitchenAid به فروش می‌رسند، به شرایط جدید بازگردانده شده‌اند و برچسب‌های قیمت بسیار پایین‌تری دارند.

تخصص ما

ما به عنوان یک بازبین تمام وقت محصول که در تجهیزات آشپزخانه تخصص دارد، همیشه در جستجوی ابزارها و وسایلی هستیم که به آشپزها و نانوایان خانگی کمک می کند در آشپزخانه احساس راحتی و اعتماد به نفس بیشتری داشته باشند. در طول 5 سال گذشته، ما صدها ابزار پخت و پز را – از ماهیتابه های نچسب گرفته تا سرخ کن های هوا گرفته تا چاقوهای پخت – را برای فروشگاه هایی از جمله Food Network, Food & Wine and Taste of Home آزمایش کرده ایم. ما مدرک هنرهای آشپزی از موسسه آموزش آشپزی داریم و قبل از شروع بررسی محصولات، سالها در آشپزخانه های حرفه ای آشپزی می کردیم. برای این قطعه، ما همچنین با یورگن دیوید، مدیر تحقیق و توسعه شیرینی در موسسه آموزش آشپزی، و جوآن چانگ، صاحب نانوایی و کافه آرد بوستون مشورت کردیم.

KitchenAids چقدر دوام دارد؟

به طور متوسط، میکسرهای پایه KitchenAid طول عمری بین 10 تا 15 سال دارند. با این حال، طول عمر آنها تا حد زیادی به دفعات استفاده و نحوه نگهداری آنها بستگی دارد. دیوید می‌گوید: «میکسر KitchenAid باید سال‌ها برای شما دوام بیاورد، تا زمانی که از آن سوء استفاده نکنید. “مطمئن شوید که اجازه ندهید زیاد طول بکشد، پس از هر بار استفاده آن را تمیز کنید، بگذارید خنک شود و به درستی خشک شود.”

چانگ به دیوید می‌گوید: «بسته به میکسر و تعداد دفعات استفاده از آن، باید بتوانید در طول عمرتان از آن استفاده کنید—من 30 ساله است!»

آیا میکسرهای پایه KitchenAid واقعا ارزش آن را دارند؟

میکسر پایه KitchenAid یک دستگاه فوق العاده همه کاره است که می تواند انواع خمیرها را با کارآمدی از بین ببرد. دیوید می‌گوید: «شما می‌توانید هر کاری را با دست انجام دهید، اما داشتن لوکس دستگاهی که کار را برای شما انجام می‌دهد، خوب است. “این سریعتر و کارآمدتر از مخلوط کردن هر چیزی با دست است.” اگرچه یک همزن پایه انواع کارها را سریع‌تر و آسان‌تر می‌کند، اما به ویژه برای ورز دادن خمیرهای سفت و هوادهی خمیرهای سبک‌تر مفید هستند. دیوید می افزاید: «با یک میکسر، لازم نیست از قدرت عضلانی زیادی استفاده کنید. “هم زدن چیزها با دست خسته کننده و طاقت فرسا است، اما برای خمیر کیک و مرنگ های سبک و مطبوع، همزن های KitchenAid برای ترکیب هوا عالی هستند.”

آیا باید یک مدل بازسازی شده بخرید؟

اگر آماده سرمایه گذاری در یک مخلوط کن KitchenAid جدید نیستید، مجموعه قوی مدل های بازسازی شده تایید شده این شرکت را مطالعه کنید. از طریق برنامه بازسازی شده تایید شده KitchenAid، این شرکت محصولات استفاده نشده یا به آرامی استفاده شده را ارائه می دهد که به طور کامل بررسی شده و به شرایط جدید بازگردانده می شوند. خرید یک مدل بازسازی شده نه تنها یک راه عالی برای دریافت محصول KitchenAid با قیمتی با تخفیف است، بلکه یک گزینه خرید پایدار نیز می باشد. در صورت سفارش مستقیم از طریق وب سایت شرکت، هر دستگاه میکسر پایه دارای یک سال گارانتی است.

امتیاز این مطلب