قهوه مونسون چیست؟ نادر و غیر معمول خوب! 

هنگامی که برای اولین بار با اصطلاح “قهوه monsoon” روبرو می شوید، ممکن است باعث شود سر خود را خارانید. منظور این است که چه نام عجیبی برای قهوه است؟

این قهوه ویژه که با نام Monsoon Malabar نیز شناخته می شود، از جنوب غربی هند در ساحل مالابار می آید. در اینجا، بادهای موسمی اقیانوس هند، جادوی خود را بر روی این دانه‌های قهوه می‌بافند و در نتیجه دم‌نوشی مانند هیچ‌کس دیگر به وجود نمی‌آیند. 

امروز، ما اینجا هستیم تا همه چیز را در مورد این قهوه کمیاب به شما بگوییم. همچنین روند پیری منحصربه‌فردی را که به این قهوه عطر و طعم استثنایی می‌دهد، توضیح خواهیم داد. 

بررسی اجمالی: قهوه مونسون چیست؟ 

بنابراین، قهوه موسمی چیست؟ اول از همه، قهوه مونسون مالابار یک قهوه تخصصی کمیاب است. تحت یک نوع پردازش و پیری در اثر بادهای موسمی فصلی قرار می گیرد. بادهای غنی از رطوبت به طور قابل توجهی بر مشخصات طعم نهایی این قهوه تأثیر می گذارد و نام آن به همین دلیل است. 

همانطور که اتفاق می افتد، قهوه مونسون مالابار منحصر به فرد در جنوب غربی هند است. این منطقه ساحلی شامل کوه های کرالا، کارناتاکا و تامیل نادو نیلگیریس است. مانند شامپاین و Parmigiano Reggiano، Monsoon Malabar تحت قانون نشانه های جغرافیایی کالاهای هند از وضعیت محافظت شده برخوردار است. 

و به همین دلیل، آن را به نردهای جاوا مانند ما جذب می کند. کسانی که همیشه به دنبال یک تجربه قهوه عجیب و غریب هستند. جای تعجب نیست، این یک انتخاب عالی برای تازه کارها و متخصصان قهوه است که می خواهند از ترکیبات تک منشا یا دانه های قهوه از تولیدکنندگان کمتر شناخته شده استفاده کنند. 

مالابار مونسون: یک تاریخچه مختصر 

تکنیک فرآوری قهوه مانند مونسون نادر است، و درست حدس زدید: قهوه مالابار تاریخچه شگفت انگیزی دارد. 

همانطور که در بالا ذکر کردیم، منشا این قهوه به منطقه ساحلی مالابار در جنوب غربی هند بازمی گردد. این عطر و طعم ملایم متمایز دارد که از روش پردازش محلی و پیری که در ماه های موسمی رخ می دهد، می آید. 

برای درک بهتر این روند، به تاریخ برگردیم. 

در طول قرن شانزدهم، تاجران بریتانیایی دانه‌های قهوه سبز را با استفاده از کشتی‌های بادبانی چوبی از هند به اروپا می‌فرستادند. این سفرهای دریایی به اروپا طولانی و دشوار بود. در واقع، به طور متوسط ​​چهار تا شش ماه طول کشید تا یک محموله دانه از سواحل جنوب غربی هند، اطراف دماغه امید خوب آفریقا و به اروپا منتقل شود. 

در این سفرها، دانه‌های قهوه مالابار سبز که در زیر خط آب کشتی ذخیره می‌شوند، در هوای مرطوب دریا خیس می‌شوند. 

در نتیجه، این دانه های قهوه مونسون در طول مسیر دستخوش تغییرات محسوسی شدند. آنها تا دو برابر اندازه اصلی خود متورم شدند و به دلیل افزایش جذب رطوبت تغییر رنگ دادند. 

نتیجه؟ تغییر قابل توجهی در طعم نهایی و ویژگی های فنجان قهوه. بهترین از همه نت‌های تند و خاکی متمایز قهوه بود. علاوه بر این، نوشیدن این قهوه پر بدن مدت‌ها پس از اولین جرعه، دهان و زبان را پوشش می‌دهد. همچنین کیفیت اسیدی پایین تر از حد معمولی را نشان داد. 

با گذشت زمان، قهوه مونسون مالابار در اروپا محبوبیت پیدا کرد. تکنیک پردازش عمدی شد و این قهوه خوشمزه را در تالار مشاهیر قهوه تثبیت کرد. 

دوستداران قهوه در سرتاسر جهان هنوز هم به همین دلایل امروز از دانه های مونسون غافلگیر می شوند. این یک بنای تاریخی برای عوامل اقلیمی و تاریخی است که در طعم منحصر به فرد این قهوه نقش دارند. 

قهوه مونسون چگونه پردازش می شود؟ 

فرآیند مونسون با برداشت دانه‌های قهوه سبز از مزارع عربیکا در سراسر منطقه ساحلی مالابار آغاز می‌شود. گیلاس های رسیده قهوه پس از برداشت تحت پردازش طبیعی قرار می گیرند. در مرحله بعد، ماشین‌ها از آب برای حذف تفاله بیرونی گیلاس استفاده می‌کنند. این تکنیک باعث می‌شود دانه‌ها موسیلاژ داشته باشند و در نتیجه دانه‌های قهوه اسیدیته کمتری دارند. 

مرحله بعدی این فرآیند شامل پخش کردن دانه ها در انبارهای سفارشی و روباز است. در اینجا، دانهها منتظر ورود بادهای موسمی مملو از رطوبت از شبه جزیره عربستان هستند. 

مرحله بعدی، مرحله مهم در این تکنیک پردازش قهوه است. این فقط در فصل باران های مونسون رخ می دهد. دانه های قهوه سبز به مدت سه تا چهار ماه در رطوبت ناشی از بادهای موسمی مرطوب و باران خیس می شوند. 

در این مدت، آنها را با دست در فواصل زمانی معین می چرخانند تا جذب رطوبت یکسان شود. 

در پایان این فرآیند مونسون ، دانه ها از نظر رنگ و ظاهر تغییر خواهند کرد. آنها متورم می شوند، تقریباً دو برابر می شوند و از رنگ سبز کم رنگ به زرد کم رنگ تغییر می کنند. 

این فرآیند نه تنها دانه های قهوه مونسون را به طلای کم رنگ تبدیل می کند، بلکه دانه هایی با اسیدیته کمتر نیز تولید می کند. جالب اینجاست که این فرآیند به دانهها کمک می کند تا شیرینی منحصر به فرد عسلی، شکلاتی و مالت را ایجاد کنند. 

اکنون کنترل کیفیت فرا می رسد. کارگران دانه ها را خشک می کنند، آسیاب می کنند و با دست مرتب می کنند تا دانه را که به درستی متورم نشده اند جدا کنند. پس از این، تولیدکنندگان قهوه مونسون مالابار فرآوری شده را خشک و ذخیره می کنند. سپس قهوه مجدداً بسته بندی می شود و پس از آن یا ذخیره، برشته یا صادر می شود. 

قهوه مونسون چه طعمی دارد؟ 

مانند یک پنیر کهنه، قهوه موسمی طعمی متمایز، خاص و پیچیده دارد. در واقع، مالابار در سواحل جنوب غربی هند تنها جایی در جهان است که دانه‌های قهوه در آن به این روش پردازش می‌شود. 

بادهای غنی از رطوبت، باران و شرایط مرطوب فصل باران های موسمی جزء لاینفک این فرآیند هستند. آنها دانه‌های قهوه Monsoon Malabar را تغییر می‌دهند و در هنگام برشته شدن، ظاهری ملایم و صاف به آن‌ها می‌دهند. 

علاوه بر این، Monsoon Malabar به دلیل فرآیند پیری، طعم منحصر به فرد خاکی و چوبی را به دست می آورد. اغلب، نکاتی از ادویه می درخشد و لایه ای از پیچیدگی مطلوب را اضافه می کند. احتمالاً جوز هندی، دارچین، فلفل و میخک را خواهید دید که یادآور ادویه های هندی عجیب و غریب است. 

با کمال تعجب، این دانه قهوه ممکن است شیرینی شکلاتی، کاراملی یا مالت نیز داشته باشد. این ویژگی های کمی شیرین به طعم متعادل کلی فنجان نهایی کمک می کند. 

با این حال، باید به شما بگوییم که Monsoon Malabar ظاهر تمیزی ندارد. به این ترتیب، اگر عاشق قهوه‌هایی با سطح تمیز هستید، ممکن است این انتخاب ایده‌آل نباشد. اگرچه قهوه مالابار با نت های خاکی صاف و پر است، اما بافتی تا حدودی گل آلود نیز دارد. این به معنای احساس سنگینی در دهان است که با وجود اسیدیته کم مدت‌ها پس از اولین جرعه، دهان و زبان را می‌پوشاند. 

بنابراین، چه کسی روی زمین از نوشیدن این قهوه غلیظ و قوی لذت می برد؟ عاشقان قهوه تخصصی، همین هستند! اکثر افراد قهوه ساز قهوه موسمی را صرفاً به دلیل تاریخچه غنی آن و فرآیند منحصر به فرد پیری دانه ها می نوشند. در میان دوستداران جاوا (مثل من) که به دنبال انواع قهوه کمتر از سنتی هستند، مورد علاقه است. 

نحوه دم کردن قهوه مونسون 

نحوه دم کردن قهوه Monsoon Malabar به ترجیحات شما بستگی دارد. نکته مهم این است که از آزمایش روش های مختلف دم کردن برای به نمایش گذاشتن بهترین طعم ها در دسته دانه های خود لذت می برید. 

با این حال، به ما گوش کنید. چند توصیه خوب داریم: 

اسپرسو، فرنچ پرس یا قهوه سرد 

به عنوان یک قاعده، ما با دانه های قهوه Monsoon Malabar که فرآیند رست (roast) کردن متوسط ​​تا تیره را پشت سر گذاشته اند، استفاده می کنیم. 

از آنجایی که این قهوه خاکی و کاملاً پر است، دانه‌های رست تیره را با آسیاب درشت‌تر قبل از انتخاب‌های دیگر توصیه می‌کنیم. این برای دم کردن فرنچ پرس یا قهوه سرد مناسب است. بدن کامل، اسیدیته کمتر و پرداخت صاف با این روش‌های دم‌آوری می‌درخشد. 

برای رست اسپرسو چطور؟ ما یک آسیاب خوب قهوه مونسون مالابار رست تیره را توصیه می کنیم. با خیال راحت خامه، شیر و شکر را اضافه کنید تا از نوشیدنی اسپرسوی خود به عنوان قهوه منجمد یا سرد لذت ببرید. 

قهوه چکه یا ریختن خودکار 

در مقابل، اگر به اندازه کافی شجاع هستید که دانه های قهوه مونسون را با تمام شکوه اصلی خود تجربه کنید، دانه های برشته(roast) سبک تا متوسط ​​را پیشنهاد می کنیم. به یاد داشته باشید که از اندازه آسیاب متوسط ​​یا متوسط ​​استفاده کنید که مناسب تر برای قهوه سازهای قطره ای، قطره چکان های ریختنی یا قهوه سازهای سیفونی است. 

نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که این قهوه خاکی و پر بدن است، بسیار شبیه قهوه های سوماترا. برخلاف قهوه‌های میوه‌ای و با طعم تمیز از اتیوپی، گواتمالا یا رواندا، این قهوه نیز بسیار قوی و گل آلود است. به عبارت دیگر، این یک طعم اکتسابی است، بنابراین هنگام نوشیدن آن به صورت قطره‌ای یا ریختن آن را در نظر داشته باشید. 

نحوه خرید دانه های قهوه مونسون ملابار 

برای دوستداران قهوه مانند ما، خرید قهوه Monsoon Malabar همیشه یک تجربه هیجان انگیز است. اما مانند هر قهوه تخصصی دیگری، ما بسیار مراقب خرید قهوه اصیل Monsoon Malabar هستیم. 

مواردی مانند کیفیت دانه، مشخصات رست و سطح رست را بررسی کنید. همچنین مراقب تاریخ رست (roast) شدن آن باشید که نشان دهنده تازگی دانه های شماست. به برچسب و بسته بندی نیز توجه ویژه ای داشته باشید. اطلاعات در مورد منشا قهوه و تکنیک پردازش موسمی غیرقابل مذاکره است. 

وقتی نوبت به خرید آنلاین این قهوه می رسد، پلتفرم هایی مانند آمازون گزینه های مختلفی برای قهوه ارائه می دهند. احتمالاً دانه‌های قهوه مالابار را در آنجا پیدا خواهید کرد، اما ما نمی‌توانیم صحت آن را تأیید کنیم. 

بهترین انتخاب شما این است که برای رست کردن قهوه آنلاین معتبر جستجو کنید. برخلاف پلتفرم‌های عمومی مانند آمازون، این رست‌کننده‌های تجارت منصفانه یا تجارت مستقیم احتمالاً انواع دانه‌های قهوه تخصصی را حمل می‌کنند. اگر خوش شانس باشید، ممکن است گزینه های منحصر به فرد و کمیابی مانند Monsoon Malabar را پیدا کنید. ما همچنین پیشنهاد می کنیم از کافی شاپ های تخصصی در نزدیکی خود بازدید کنید. باریستاها بهترین گزینه برای توصیه در مورد محل تهیه بهترین دانه های قهوه هستند. 

اگر هیچ یک از این گزینه ها کار نمی کند، در رویدادهای قهوه در منطقه خود شرکت کنید. در اینجا می‌توانید با دستگاه‌های رست‌کننده قهوه محلی و بین‌المللی تعامل داشته باشید. این فرصت عالی برای کشف و خرید دانه‌های قهوه کمیاب، از جمله Monsoon Malabar است. 

افکار نهایی: برای همه نباشد، بلکه باید امتحان شود 

به طور خلاصه، قهوه Monsoon Malabar به عنوان یک دم نوش مخصوص با قرن ها تاریخ می درخشد. قرار گرفتن عمدی در معرض بادهای موسمی در طول فرآیند موسمی، شخصیت این دانه ها را مانند هیچ چیز دیگری شکل می دهد. 

راز نوشیدن Monsoon Malabar این است که وقت خود را صرف کنید و از هر جرعه ای قدردانی کنید، مهم نیست چگونه آن را دم کنید. ما مشخصات طعم خاکی، تند و اسیدی ملایم آن را دوست داریم. 

قهوه مالابار واقعاً توجه متخصصان در سراسر جهان را به خود جلب کرده است. ما مرتباً این دم نوش قابل توجه را به دلیل ویژگی های عجیب و غریب و منحصر به فردش می نوشیم و توصیه می کنیم آن را بچرخانید!